Rensa märgpipan från senor och tärna dem i grytbitar. Jag älskar det indiska köket. Denna söndag så imåroviserade jag en (stark) gryta gjord på märgpipa från uppländsk kalv
Värm en gryta, häll i hälften av olivoljan och fräs lök, vitlök och ingefära gyllengult. Den råkalla vinterkylan lockar fram många värmande matidéer, den gången med inspiration från Indien eller i alla fall vår tolkning av indiska smaker
Fräs på grytbitarna i samma panna så att även de får lite färg. Det som ger denna gryta en indisk touch är inte bara tekniken, jag använder både curryblad och chili
Heta indiska smaker bjuder vi på i Mårtenssons kök idag, det blir en av våra absoluta favoriträtter när det gäller indisk mat och kanske en av de mest välkända